| DESCRIPCIÓN | |
|---|---|
| El producto está constituido por el tubérculo fresco, producido por la planta de yuca, lavado, desinfectado, secado y parafinado (cobertura). |
| MATERIA PRIMA | ||
|---|---|---|
| Yuca fresca, Variedad Brasilera, Chirosa, Venezolana e Ica | ||
| ESPECIFICACIONES | FÍSICAS | |
| Forma | Tubérculo, alargado cónicamente, con irregularidades superficiales. | |
| Aspecto | Brillante, superficie lisa. | |
| Tamaño | Regular, ni gruesa ni pequeña. | |
| Longitud | 35 cm ± 10 cm | |
| Ancho | 8 cm ± 2 cm | |
| % Fuera de Color | Máx. 10% | |
| % Deforme | Máx. 15% | |
| SENSORIALES | ||
| Color | Café oscuro, con tonos rojizos o negros. Brillante. | |
| Sabor | Internamente, seco, dulce, vegetal, característico. | |
| Textura | Firme, uniforme, seca. | |
| Olor | A vegetal, suave, característico. | |
| Apariencia | Unidades de características uniformes. | |
| MICROBIOLÓGICAS | ||
| Aerobios Mesófilos | < 100.000 UFC/g | |
| Hongos y Levaduras | < 100 UFC/g | |
| Coliformes Totales | < 200 UFC/g | |
| E. Coli | < 3 UFC/g | |
| Salmonella | Negativo/25g | |
| COMPOSICIÓN EN 100g | ||
| Fibra | 0.90 g | |
| Grasa | 0.10 g |
| Proteína | 0.80 g |
| Carbohidratos totales | 35.30 g |
| Humedad | 62.60 g |
| IMPUREZAS CONTAMINANTES | |
|---|---|
| Defectos Mayores | Máx. 1% (Tallos, hojas) |
| Defectos Menores | Máx. 10% (Producto amarillo, venas o materia superficial) |
| Defectos Críticos | 0% (Insectos, palos, grasa, metales) |
| PRESENTACIÓN | |
| Empaque Primario | Bolsa de polietileno original, Calibre 2.5, por 5 Lb (2,27 Kg) |
| Empaque Secundario | Caja cartón corrugado (>730 Kgf/m), por 30 Lb (13,62 Kg) |
| Etiquetado | DESCRIPCIÓN DE INGREDIENTES, CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, LOTE, FECHA DE VENCIMIENTO |
| ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE | |
| El transporte y almacenamiento debe realizarse a temperatura de –18°C ± 2°C | |
| VIDA ÚTIL | |
| Seis (6) meses, manteniendo la cadena de frío y condiciones. | |
| CERTIFICADO DE CALIDAD | |
| Cada entrega se acompañará con el respectivo certificado. | |
| PARTIDA ARANCELARIA | |
| 14.10.00.00 | |
| CAPACIDAD | |
| 60 TONELADAS MENSUALES | |
| PREPARACIÓN | |
| Pelar: Retirar la cáscara color café y amarillenta junto a la cobertura, lavar y escurrir. Cocción: Colocar la yuca en una olla con agua hirviendo y sal al gusto. Mantenga durante 15 a 20 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada. |
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